20 Giu PESTO DELICATO DI ORTICHE
Nel mese di Giugno
Lo chef consiglia di condire i Testaroli con
PESTO DELICATO DI ORTICHE
Ingredienti per 4 persone:
300g circa di ortiche
100g di olio extravergine d’ oliva
50g di parmigiano/ pecorino
30g di pinoli (meglio se tostati)
Sale quanto basta
Procedimento:
Sbollentare le ortiche per pochi secondi e colarle accuratamente. Frullarle quindi assieme al sale, aggiungendo piano piano l’olio, fino ad ottenere una salsa omogenea. Unire infine il formaggio ed i pinoli. Se si desidera una consistenza più granulosa, non frullare a lungo.