Procedimento 

Sbucciare due patate medie, tagliarle a dadini e mettere a cuocere in abbondante a acqua salata. Lavare 200 gr fagiolini, togliendo le estremità e scottarli in acqua salata, lasciandoli leggermente croccanti. Dopo averli ben scolati tagliarli in due parti. Scolare anche le patate, unire le verdure a un buon pesto  genovese e aggiungere l’olio. Guarnire con foglioline di basilico fresco.

Ottimo anche con sugo di funghi porcini, salsa di noci, ragù di cacciagione.

1 Testarolo 420g = 3 porzioni consigliate