PESTO DELICATO DI ORTICHE

Testaroli con pesto alle ortiche

PESTO DELICATO DI ORTICHE

Nel mese di Giungo

Lo chef consiglia di condire i Tesaroli Terra e Luni con

PESTO DELICATO DI ORTICHE

 

 

Ingredienti per 4 persone:

300g circa di ortiche

100g di olio extravergine d’ oliva

50g di parmigiano/ pecorino

30g di pinoli (meglio se tostati)

Sale quanto basta

Procedimento:

Sbollentare le ortiche per pochi secondi e colarle accuratamente. Frullarle quindi assieme al sale, aggiungendo piano piano l’olio, fino ad ottenere una salsa omogenea. Unire infine il formaggio ed i pinoli. Se si desidera una consistenza più granulosa, non frullare a lungo.

Procedere al condimento dei nostri Testaroli !